E’ tempo di provare qualcosa di dolce!
Tra i miei appunti di raccolta-dolcezze mi è sembrata interessante questa ricetta per un pan di spagna al cioccolato&nocciole, base fantastica per una torta da farcire o glassare ( o tutte due!).
Ingredienti:
– 4 uova
– 100gr di zucchero di canna grezzo
– 40gr di farina di Manitoba (non vi dico le scenate se rimaniamo senza…)
– 40gr Maizena di mais
– 10gr lievito
– 10dl di rhum (potremmo aprire tutto un capitolo sul rhum, vi dico solo che noi abbiamo utilizzato lo Zacapa che ci ha regalato il nostro mitico amico-regala-Zacapa…ma voi fate come potete, non tutti hanno un amico così generoso!)
– 40gr di nocciole da tostare
– 70gr di cioccolato fondente (a noi piace quello fondentisssssimo) 
Procediamo:
Montate i rossi d’uovo con lo zucchero, mescolando dal basso verso l’alto, poi montate a neve gli albumi.
Unite le farine al lievito e setacciate, unite i rossi&zucchero e continuate a mescolare dal basso verso l’alto.
Aggiungete 1dl di rhum, le nocciole tostate e sminuzzate, il cioccolato in scaglie… e continuate a mescolare.
Unite gli albumi montati, fatevi forza e continuate a mescolare dal basso verso l’alto (c’è un motivo valido!).
In forno a 180° per 20/25 minuti.
Adesso dovete solo decidere come farcire e come glassare; la foto ritrae una versione semplicemente farcita con cioccolato extra-fondente e composta di marroni…che ve lo dico a fare…
PARMA MAGAZINE 