IL BUON APPETITO: PAN DI SPAGNA NOCCIOLE&CIOCCOLATO. A cura di Isabella e Mauro Masera.


E’ tempo di provare qualcosa di dolce! 
Tra i miei appunti di raccolta-dolcezze mi è sembrata interessante questa ricetta per un pan di spagna al cioccolato&nocciole, base fantastica per una torta da farcire o glassare ( o tutte due!). 

Ingredienti: 


– 4 uova

– 100gr di zucchero di canna grezzo

– 40gr di farina di Manitoba (non vi dico le scenate se rimaniamo senza…)

– 40gr Maizena di mais

– 10gr lievito

– 10dl di rhum (potremmo aprire tutto un capitolo sul rhum, vi dico solo che noi abbiamo utilizzato lo Zacapa che ci ha regalato il nostro mitico amico-regala-Zacapa…ma voi fate come potete, non tutti hanno un amico così generoso!)

– 40gr di nocciole da tostare

– 70gr di cioccolato fondente (a noi piace quello fondentisssssimo)

Procediamo:
Montate i rossi d’uovo con lo zucchero, mescolando dal basso verso l’alto, poi montate a neve gli albumi. 

Unite le farine al lievito e setacciate, unite i rossi&zucchero e continuate a mescolare dal basso verso l’alto. 

Aggiungete 1dl di rhum, le nocciole tostate e sminuzzate, il cioccolato in scaglie… e continuate a mescolare. 
Unite gli albumi montati, fatevi forza e continuate a mescolare dal basso verso l’alto (c’è un motivo valido!). 
In forno a 180° per 20/25 minuti. 

Adesso dovete solo decidere come farcire e come glassare; la foto ritrae una versione semplicemente farcita con cioccolato extra-fondente e composta di marroni…che ve lo dico a fare…

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